Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestrone alla Genovese
Un classico comfort food ligure, ricco di verdure fresche di stagione e profumato al pesto, perfetto per riscaldare le serate più fresche. La vera magia sta nella varietà e nella freschezza degli ingredienti.
Ingredienti
- 150g Fagioli borlotti freschi (o 80g secchi, ammollati)
- 100g Patate
- 100g Zucchine
- 100g Carote
- 50g Sedano
- 50g Cipolla
- 50g Cavolo nero
- 50g Verza
- 20g Basilico fresco
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50ml Olio extra vergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 1.5l Brodo vegetale
- 2 cucchiai di Pesto Genovese (preparato secondo tradizione)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava, monda e taglia a cubetti patate, zucchine, carote, sedano, cipolla, cavolo nero e verza. Se usi fagioli secchi, mettili a bagno la sera prima.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e soffriggi dolcemente la cipolla e il sedano per circa 5 minuti, finché non diventano trasparenti.
- Aggiungi le carote e i fagioli borlotti (se freschi, altrimenti aggiungili successivamente). Cuoci per altri 5 minuti.
- Versa il brodo vegetale nella pentola, porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma. Aggiungi le patate, le zucchine, il cavolo nero e la verza.
- Cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere. Se usi fagioli secchi, aggiungili dopo circa 30 minuti di cottura delle altre verdure.
- A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Servi il minestrone caldo, guarnito con un cucchiaio di pesto genovese e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Completa con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.