Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestrone alla Genovese: Un tripudio di verdure profumato al pesto
Il minestrone alla genovese è un'esplosione di sapori e colori, un piatto povero ma ricco di nutrienti, reso unico dall'aggiunta del pesto fresco. Ogni verdura contribuisce con la sua dolcezza e consistenza, creando un equilibrio perfetto.
Ingredienti
- 150g Fagioli borlotti secchi (o 400g in scatola)
- 2 Carote (circa 150g)
- 2 Zucchine (circa 200g)
- 2 Patate (circa 250g)
- 1 Cipolla bianca (circa 100g)
- 2 Coste di sedano (circa 100g)
- 150g Cavolo verza
- 100g Fagiolini
- 100g Pasta corta (ditalini, tubetti)
- 4 cucchiai Pesto genovese
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Se utilizzi fagioli secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e sciacquali.
- In una pentola capiente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi le carote e il sedano tagliati a dadini e cuoci per qualche minuto, mescolando spesso.
- Unisci le patate, le zucchine, la verza e i fagiolini, tutti tagliati a cubetti. Aggiungi anche i fagioli (sia secchi, scolati, che quelli in scatola).
- Copri le verdure con abbondante acqua calda (o brodo vegetale) e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, sala e pepa.
- Cuoci a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché le verdure saranno tenere. Se necessario, aggiungi altra acqua durante la cottura.
- Aggiungi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Una volta pronta la minestra, spegni il fuoco e aggiungi il pesto genovese. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.