Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestrone alla Genovese: Profumo di Basilico
Un minestrone ricco di verdure fresche e profumato al basilico, un classico della cucina ligure. La presenza del pesto lo rende particolarmente gustoso e cremoso.
Ingredienti
- 150g Patate
- 100g Fagiolini
- 100g Zucchine
- 100g Borlotti freschi (o 50g secchi ammollati)
- 50g Sedano
- 50g Carote
- 1 Cipolla bianca
- 100g Pasta corta (ditalini, tubetti)
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Basilico fresco
- Pesto genovese (2 cucchiai)
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava, pulisci e taglia a cubetti patate, fagiolini, zucchine, sedano e carote. Trita finemente la cipolla.
- In una pentola capiente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla a fuoco dolce per qualche minuto, finché non sarà trasparente.
- Aggiungi le altre verdure e i borlotti. Rosola per qualche minuto, mescolando spesso.
- Copri le verdure con acqua calda (circa 1 litro). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiungi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
- A fine cottura, aggiungi il pesto e mescola bene per amalgamare i sapori.
- Servi il minestrone caldo, guarnito con foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.