Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestrone alla Genovese con Pesto
Un tripudio di verdure fresche e di stagione, il minestrone alla genovese è un piatto sano, nutriente e ricco di sapore. L'aggiunta del pesto alla fine esalta il gusto di ogni singolo ingrediente.
Ingredienti
- 150g Fagioli borlotti secchi (ammollati per 12 ore)
- 1 Cipolla bianca
- 2 Carote
- 2 Coste di sedano
- 200g Patate
- 150g Zucchine
- 150g Cavolo verza
- 100g Fagiolini
- 100g Piselli (freschi o surgelati)
- 50g Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
- 100g Pesto genovese
Preparazione Passo Passo
- Il giorno prima, metti a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l'acqua un paio di volte.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente in olio extravergine d'oliva a fuoco dolce per circa 10 minuti.
- Aggiungi le patate tagliate a cubetti, le zucchine, il cavolo verza e i fagiolini tagliati a pezzetti. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli borlotti scolati, i piselli e il brodo vegetale caldo. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 45 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi il minestrone caldo con un cucchiaio di pesto genovese a porzione. Il calore del minestrone rilascerà tutto il profumo del basilico.
- Mescola delicatamente prima di gustare.