Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestrone alla Genovese con Pesto: Un Tripudio di Colori e Sapori
Un minestrone ricco di verdure fresche, arricchito dal profumo inconfondibile del pesto genovese. Un piatto che celebra la generosità della terra ligure.
Ingredienti
- 150g Fagioli borlotti freschi (o 300g surgelati)
- 150g Patate
- 150g Zucchine
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 50g Fagiolini
- 50g Spinaci
- 50g Cavolo verza
- 50g Pasta tipo ditalini
- 2 Cucchiai di pesto genovese
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara un brodo vegetale leggero. Se usi i fagioli freschi, sgranali. Se usi quelli surgelati, lasciali scongelare.
- Taglia tutte le verdure a cubetti piccoli e regolari.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla, il sedano e la carota in olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungi le patate, le zucchine, i fagiolini, gli spinaci e il cavolo verza. Lascia insaporire per qualche minuto.
- Aggiungi i fagioli e versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, o finché le verdure saranno tenere.
- Aggiungi la pasta ditalini e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
- A fine cottura, aggiungi il pesto genovese e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe.