Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestrone alla Genovese con Pesto Fresco
Un concentrato di verdure fresche di stagione, tipico della cucina ligure, arricchito dal profumo inconfondibile del pesto fatto in casa. Un piatto sano e gustoso.
Ingredienti
- 2 Carote
- 2 Patate
- 2 Zucchine
- 1 Cipolla
- 1 Costola di sedano
- 200g Fagiolini
- 200g Borlotti freschi sgranati o surgelati
- 200g Cavolo verza
- 1 Bottiglia di passata di pomodoro
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pesto genovese (vedi ricetta a parte)
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: lava, pela e taglia a cubetti tutte le verdure (carote, patate, zucchine, cipolla, sedano, fagiolini, cavolo verza).
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Aggiungi tutte le verdure tagliate a cubetti e i fagioli borlotti. Cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale necessario per coprire le verdure. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, o finché le verdure sono teneri.
- Regola di sale e pepe. Servi il minestrone caldo, con un cucchiaio di pesto genovese fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.