Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestra Maritata
Un piatto ricco e sostanzioso tipico della cucina campana, che celebra l'incontro tra carne e verdure. Un vero e proprio comfort food ideale per le giornate fredde.
Ingredienti
- 500g Scarola
- 300g Borragine
- 200g Cicoria
- 200g Verza
- 200g Cotenne di maiale
- 200g Salsiccia
- 150g Muscolo di manzo
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 costa di Sedano
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Metti le cotenne a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l'acqua più volte. Lessale in acqua bollente per circa 1 ora, finché non saranno tenere. Tagliale a listarelle.
- Lava accuratamente tutte le verdure. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
- Prepara un soffritto tritando finemente cipolla, carota e sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio e fai soffriggere le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti.
- Aggiungi le cotenne, la salsiccia tagliata a pezzetti e il muscolo di manzo. Rosola per qualche minuto.
- Aggiungi le verdure e copri con acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 2 ore, o finché la carne non sarà tenera e le verdure si saranno sfatte.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la minestra calda, guarnita con Parmigiano Reggiano grattugiato.