Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestra di Scarola e Arzilla: Sapori di Mare (Rivisitata)
Una rivisitazione originale di un classico romano. L'arzilla (razza) dona un sapore di mare intenso, mentre la scarola apporta una nota amarognola che si sposa perfettamente con l'acidità del limone.
Ingredienti
- 500g Scarola
- 500g Arzilla (razza) pulita e tagliata a pezzi
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 Peperoncino fresco (facoltativo)
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Acqua (circa 1 litro)
- Succo di 1 Limone
- Pane casereccio tostato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente la scarola e tagliala a listarelle.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi).
- Aggiungi l'arzilla e falla rosolare per qualche minuto, finché non cambia colore.
- Aggiungi la scarola e falla appassire per qualche minuto, mescolando spesso.
- Aggiungi l'acqua fino a coprire gli ingredienti. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché l'arzilla sarà tenera.
- Togli gli spicchi d'aglio e il peperoncino (se lo hai usato). Aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
- Servi la minestra calda con fette di pane casereccio tostato.