Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestra di Orzo Perlato con Cavolo Nero e Curry Dolce
Una rivisitazione originale di un classico della cucina contadina. L'orzo perlato, ricco di fibre, si sposa con il sapore intenso del cavolo nero e le note calde e avvolgenti del curry dolce.
Ingredienti
- 200g Orzo perlato
- 300g Cavolo nero
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino Curry dolce in polvere
- 1l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua l'orzo perlato sotto acqua corrente fredda.
- Lava accuratamente il cavolo nero, privalo della costa centrale più dura e taglialo a listarelle sottili.
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano per il soffritto.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere il trito di verdure insieme allo spicchio d'aglio schiacciato.
- Aggiungi il cavolo nero a listarelle e fallo appassire per qualche minuto, mescolando spesso.
- Unisci l'orzo perlato, il curry dolce in polvere, sale e pepe. Mescola bene per insaporire.
- Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire l'orzo e le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché l'orzo è cotto e tenero.
- A fine cottura, regola di sale e pepe. Elimina lo spicchio d'aglio.
- Servi la minestra di orzo calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo desideri).