Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestra di Farro e Verdure con Pesto di Basilico (Classica)
Una minestra salutare e nutriente, perfetta per un pasto leggero ma completo. Il farro integrale apporta fibre e minerali, mentre le verdure fresche donano vitamine e sapore. Il pesto di basilico fatto in casa aggiunge un tocco di freschezza.
Ingredienti
- 200g Farro integrale
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 2 Zucchine
- 150g Fagiolini
- 1.5l Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 50g Pesto di basilico
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Lessa il farro in abbondante acqua bollente salata per circa 30-40 minuti, finché è tenero.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. Taglia le zucchine e i fagiolini a pezzetti.
- In una pentola capiente, fai soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi il brodo vegetale e porta a bollore.
- Aggiungi il farro lessato e le zucchine e i fagiolini. Lascia cuocere per circa 10 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Condisci con sale e pepe.
- Servi caldo, guarnendo con un cucchiaio di pesto di basilico e, se desideri, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.