Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestra di Farro con Funghi e Castagne
Un piatto rustico e confortante, perfetto per l'autunno. Il farro, i funghi e le castagne si combinano per creare un sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti
- 200g Farro perlato
- 300g Funghi misti (porcini, champignon, finferli)
- 200g Castagne lessate e sbucciate
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Brodo vegetale
- Rosmarino fresco
- Salvia fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua il farro sotto l'acqua corrente.
- Pulisci i funghi e tagliali a pezzetti. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi l'aglio tritato, i funghi e le castagne tagliate a pezzetti. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non sono dorati.
- Aggiungi il farro, il rosmarino e la salvia tritati. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Copri con il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché il farro non è tenero e il brodo si è ristretto.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la minestra di farro calda con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.