Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Minestra di Ceci e Rosmarino con Crostini Aromatizzati (Rivisitata)
Una minestra semplice e confortante, arricchita dal profumo del rosmarino e dalla croccantezza dei crostini aromatizzati. Una rivisitazione gustosa di un classico.
Ingredienti
- 400g Ceci lessati (o 200g secchi ammollati)
- 1 Carota (100g)
- 1 Cipolla bianca (80g)
- 1 Costa di sedano (50g)
- 2 rametti Rosmarino fresco
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 4 fette Pane casereccio
- 1 spicchio Aglio
Preparazione Passo Passo
- Se si usano ceci secchi, metterli in ammollo per almeno 12 ore. Lessare i ceci in acqua bollente salata fino a quando saranno teneri.
- Tritare finemente la carota, la cipolla e il sedano. Rosolare in una pentola con l'olio, aggiungendo uno spicchio d'aglio in camicia e i rametti di rosmarino (legati con spago da cucina per rimuoverli facilmente a fine cottura).
- Aggiungere i ceci lessati e coprire con brodo vegetale caldo. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, per far amalgamare i sapori.
- Nel frattempo, tagliare il pane a cubetti. Tostare in forno con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio strofinato e un pizzico di rosmarino tritato, fino a doratura.
- Rimuovere i rametti di rosmarino e l'aglio dalla minestra. Aggiustare di sale e pepe. Servire la minestra calda con i crostini aromatizzati.