Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Millefoglie Salata di Alici Marinate, Mozzarella di Bufala Affumicata e Pomodoro Giallo Confit
Una millefoglie salata che è un inno ai sapori della Campania. Strati sottili di alici fresche marinate si alternano alla cremosità e al profumo inconfondibile della mozzarella di bufala affumicata. Il tutto è impreziosito dalla dolcezza concentrata dei pomodorini gialli confit, che aggiungono un tocco di colore e sapore, e da sottili sfoglie croccanti di pane, per un gioco di consistenze sublime.
Ingredienti
- 200g alici fresche, pulite e deliscate
- Succo di 1 limone
- 50ml olio extra vergine d'oliva
- Sale, pepe bianco q.b.
- 150g mozzarella di bufala affumicata (o classica, ben sgocciolata)
- 100g pomodorini gialli (tipo datterino o Piennolo giallo)
- 2 rametti di origano fresco
- Un pizzico di zucchero, sale
- 4-6 cialde sottili di pane (es. Gallette di mare, o pane carasau)
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Per le Alici Marinate: Disporre i filetti di alici in un contenitore. Coprire con succo di limone e un filo d'olio EVO. Lasciare marinare in frigorifero per 20 minuti. Scolare bene i filetti, asciugarli e condirli con un filo d'olio EVO, sale e pepe.
- Per i Pomodorini Gialli Confit: Tagliare a metà i pomodorini. Disporli in una teglia, condirli con olio EVO, origano, sale e un pizzico di zucchero. Cuocere in forno a 120°C per 40-50 minuti, finché non saranno morbidi e leggermente caramellati.
- Per la Mozzarella di Bufala Affumicata: Tagliare la mozzarella a fette sottili e regolari, o spezzettarla grossolanamente se si desidera una consistenza più rustica. Se è molto umida, tamponarla con carta assorbente.
- Composizione della Millefoglie: Sul piatto, posizionare una cialda di pane. Disporre sopra uno strato di alici marinate, seguito da uno strato di mozzarella di bufala affumicata e alcuni pomodorini gialli confit. Coprire con un'altra cialda di pane e ripetere gli strati per creare la millefoglie (solitamente 2-3 strati di ingredienti e 2 cialde). Terminare con alici, mozzarella e pomodorini. Guarnire con foglie di basilico fresco e un filo d'olio EVO a crudo.