Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Miascia (Torta di Pane Lombarda)
Ecco un altro dolce della tradizione contadina, nipoti miei, quello che si faceva per non buttare via niente! La Miascia, o 'Torta di pane', è un dolce umile ma ricco di sapore, fatto con pane raffermo, latte, frutta secca e fresca. Ogni famiglia aveva la sua versione, ma l'idea era sempre la stessa: trasformare il 'vecchio' in qualcosa di delizioso. È un po' come la nostra vita, no? Un dolce che sa di semplicità, di casa e di ricordi lontani.
Ingredienti
- 300g pane raffermo (meglio se pane casereccio o michette)
- 500ml latte intero
- 100g zucchero
- 50g uvetta (ammollata nel rum o acqua tiepida)
- 50g pinoli
- 50g frutta candita mista (o scorza d'arancia candita)
- 2 mele piccole (o 1 grande), sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 uovo grande
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
- 1 cucchiaio di burro per ungere la teglia
Preparazione Passo Passo
- Tagliate il pane raffermo a fette o a cubetti e mettetelo in una ciotola capiente. Versateci sopra il latte caldo (ma non bollente) e lasciatelo in ammollo per almeno 30 minuti, o finché il pane non sarà completamente morbido e spappolato. Potete anche farlo con il latte freddo, ma ci vorrà più tempo.
- Nel frattempo, mettete l'uvetta ad ammollare in un po' di rum o acqua tiepida. Tagliate la frutta candita a pezzetti e le mele a cubetti piccoli.
- Quando il pane è ben ammorbidito, strizzatelo leggermente per eliminare il latte in eccesso (ma non troppo, eh, deve rimanere umido!). Trasferitelo in una ciotola grande e schiacciatelo bene con una forchetta o con le mani, fino ad ottenere una purea.
- Aggiungete alla purea di pane lo zucchero, l'uovo, l'uvetta strizzata, i pinoli, la frutta candita, i cubetti di mela, la scorza di limone grattugiata e la cannella (se la usate).
- Mescolate molto bene tutti gli ingredienti, assicurandovi che siano ben distribuiti. Dovrete ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
- Imburrate una teglia da forno (circa 22-24 cm di diametro) e versateci dentro il composto, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e croccante. Fate la prova dello stecchino: deve uscire pulito.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire. La Miascia è ancora più buona il giorno dopo!
- Si può gustare così com'è o, per i più golosi, con una spolverata di zucchero a velo o un po' di panna montata.