Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Merluzzo alla Ghiotta
Un piatto povero della tradizione siciliana, il merluzzo alla ghiotta è un'esplosione di sapori mediterranei. La ricchezza del sugo, a base di pomodoro, cipolla, olive, capperi e sedano, si sposa perfettamente con la delicatezza del merluzzo.
Ingredienti
- 600g Merluzzo (fresco o surgelato)
- 400g Passata di pomodoro
- 1 Cipolla bianca
- 1 costa Sedano
- 100g Olive verdi denocciolate
- 30g Capperi sotto sale
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 1/2 Bicchiere di vino bianco secco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi il merluzzo surgelato, scongelalo completamente.
- Taglia il merluzzo a pezzi di circa 5-6 cm.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere finché non diventa trasparente.
- Aggiungi il sedano tritato finemente e fallo soffriggere per qualche minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
- Aggiungi la passata di pomodoro, le olive verdi tagliate a rondelle, i capperi dissalati sotto l'acqua corrente, un pizzico di sale e pepe.
- Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Aggiungi il merluzzo e fallo cuocere per circa 10-15 minuti, o finché non è tenero. Fai attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti si sfalderà.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servi caldo, accompagnato da crostini di pane.