Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane ripiene alla siciliana
Un piatto ricco e saporito, le melanzane ripiene alla siciliana sono un inno ai sapori del Sud Italia. Un ripieno a base di mollica di pane, olive, capperi e pomodorini secchi rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti
- 2 Melanzane medie
- 150g Mollica di pane raffermo
- 50g Olive verdi denocciolate
- 30g Capperi dissalati
- 50g Pomodorini secchi sott'olio
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a metà per il lungo e incidi la polpa con un coltello, formando un reticolo. Cospargile di sale grosso e lasciale spurgare per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, sbriciola la mollica di pane. Aggiungi le olive verdi tagliate a rondelle, i capperi dissalati tritati, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Sciacqua le melanzane e asciugale. Scava la polpa delle melanzane con un cucchiaio, facendo attenzione a non romperle. Taglia a cubetti la polpa estratta e aggiungila al ripieno. Mescola bene.
- Riempi le melanzane con il ripieno. Disponile in una teglia foderata con carta forno. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché le melanzane non saranno tenere e il ripieno dorato.