Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane 'Mbuttunate (con Ricotta Affumicata)
Un piatto tradizionale campano, le melanzane 'mbuttunate, ovvero ripiene e fritte. La nostra versione prevede un ripieno cremoso di ricotta, arricchito dal sapore affumicato per un tocco originale e goloso.
Ingredienti
- 2 melanzane medie, lunghe
- 250g ricotta affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Basilico fresco tritato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi per friggere
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Incidi ogni fetta al centro, creando una tasca senza arrivare fino in fondo.
- In una ciotola, mescola la ricotta affumicata (precedentemente sgocciolata se necessario) con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il basilico tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Riempi le tasche delle melanzane con il ripieno di ricotta. Premi delicatamente per far aderire bene il ripieno.
- Passa le melanzane ripiene prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben impanate su tutti i lati.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le melanzane 'mbuttunate finché non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.
- Servi le melanzane 'mbuttunate calde, accompagnate da una fresca insalata mista.