Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane Grigliate con Menta e Limone
Un contorno fresco e leggero, perfetto per l'estate. La menta e il limone esaltano il sapore dolce delle melanzane.
Ingredienti
- 2 Melanzane medie
- Menta fresca q.b.
- 1 Limone (succo e scorza)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Se usi melanzane amare, cospargile con sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione. Sciacquale e asciugale bene.
- Scalda bene una griglia o una piastra. Spennella le fette di melanzana con un filo d'olio extravergine d'oliva e grigliale per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando sono tenere e leggermente abbrustolite.
- In una ciotola, prepara un'emulsione con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, la scorza grattugiata del limone, la menta tritata finemente, sale e pepe.
- Disponi le fette di melanzana grigliate su un piatto da portata e condiscile con l'emulsione preparata. Guarnisci con qualche fogliolina di menta fresca.
- Servi le melanzane grigliate tiepide o fredde.