Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane alla Poverella
Le melanzane alla poverella sono un inno alla semplicità e al sapore. Un piatto che le nostre nonne facevano d'estate, quando le melanzane erano al loro meglio, e con pochi ingredienti tiravano fuori una meraviglia. Sono melanzane fritte e poi condite con aceto, aglio e menta. Un contorno che profuma di sole e di campagna, fresco e stuzzicante.
Ingredienti
- 2-3 melanzane medie (tonde o lunghe)
- Olio di semi per friggere q.b.
- 2 spicchi d'aglio
- Un ciuffo di foglie di menta fresca
- 1 peperoncino fresco (a piacere)
- Aceto di vino bianco q.b. (circa 3-4 cucchiai)
- Olio extra vergine d'oliva pugliese q.b.
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, togli le estremità e tagliale a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
- Metti le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargile con sale grosso e lasciale riposare per almeno 30 minuti, per far perdere l'acqua amara. Poi sciacquale bene e asciugale tamponando con carta da cucina.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le fette di melanzana, poche alla volta, finché non saranno dorate e tenere. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Nel frattempo, trita finemente l'aglio, il peperoncino e le foglie di menta.
- In una ciotola, mescola l'aglio, il peperoncino e la menta con l'aceto di vino bianco e un generoso filo di olio extra vergine d'oliva.
- Quando le melanzane sono ancora calde (o tiepide), disponile su un piatto da portata e condiscile con il composto aromatico. Assicurati che ogni fetta sia ben insaporita.
- Lascia riposare le melanzane per almeno 30 minuti (meglio un'ora o più) affinché assorbano bene i sapori. Si possono gustare tiepide o fredde.