Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane alla Parmigiana
Un capolavoro della cucina italiana, la parmigiana di melanzane è un tripudio di sapori e profumi. Melanzane fritte, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano si fondono in un piatto irresistibile. Il segreto per una parmigiana perfetta è utilizzare ingredienti di alta qualità e friggere le melanzane con cura.
Ingredienti
- 2 Melanzane grandi (circa 800g)
- 700g Passata di pomodoro
- 250g Mozzarella fior di latte
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Basilico fresco
- Olio di semi di arachide
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette di circa 5 mm di spessore. Disponi le fette su un vassoio, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
- Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro: in una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Sciacqua le melanzane sotto l'acqua corrente e asciugale con cura. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggi le melanzane fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Taglia la mozzarella a cubetti. In una pirofila, distribuisci un velo di salsa di pomodoro, poi uno strato di melanzane fritte, mozzarella, parmigiano grattugiato e basilico fresco. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con salsa, parmigiano e basilico.
- Inforna la parmigiana a 180°C per circa 30 minuti, finché non sarà dorata e gratinata. Lascia intiepidire prima di servire.