Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane alla Parmigiana, Ricetta di Famiglia
Un classico intramontabile della cucina italiana, rivisitato con la ricetta di famiglia, che prevede una passata di pomodoro fatta in casa e una generosa dose di basilico fresco per un profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 1 kg Melanzane lunghe
- 700g Passata di pomodoro
- 150g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200g Mozzarella fior di latte
- 1 spicchio Aglio
- 1 mazzetto Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 5mm. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con olio extravergine d'oliva e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché non saranno dorate. In alternativa, puoi grigliarle in padella.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sarà addensato leggermente. Elimina lo spicchio d'aglio.
- Taglia la mozzarella a fette sottili. In una pirofila, versa un mestolo di sugo di pomodoro sul fondo. Disponi uno strato di melanzane, poi uno strato di mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il sugo di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la parmigiana non sarà ben gratinata e il formaggio fuso. Lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.