Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane alla Mentuccia
Un contorno estivo fresco e profumato, tipico della cucina romana. Le melanzane vengono fritte e condite con mentuccia fresca, aglio e aceto balsamico.
Ingredienti
- 2 Melanzane lunghe
- 1 spicchio Aglio
- Olio di semi per friggere q.b.
- Mentuccia fresca q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fette spesse circa 1 cm.
- Cospargi le fette di melanzana con sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti in uno scolapasta, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Questo le renderà meno amare e assorbiranno meno olio durante la frittura.
- Sciacqua le fette di melanzana sotto acqua corrente e asciugale bene con un panno da cucina.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi per friggere. Quando l'olio è ben caldo, friggi le fette di melanzana poche alla volta, finché non sono dorate da entrambi i lati.
- Scola le melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Disponi le fette di melanzana su un piatto da portata. Condisci con aglio tritato finemente, mentuccia fresca tritata, un filo di aceto balsamico e un pizzico di sale.
- Servi le melanzane alla mentuccia tiepide o fredde.