Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Melanzane a Funghetto
Un classico della cucina italiana, semplice e gustoso. Le melanzane, tagliate a cubetti e fritte, vengono poi condite con pomodoro, aglio e basilico. Un contorno che sa di casa.
Ingredienti
- 2 Melanzane medie
- 500 ml Olio di semi di arachide per friggere
- 400 g Polpa di pomodoro
- 2 spicchi Aglio
- 1 mazzetto Basilico fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Lava le melanzane, asciugale e tagliale a cubetti di circa 1 cm di lato.
- Passaggio 2: Metti i cubetti di melanzana in un colapasta, cospargili con sale grosso e lasciali spurgare per circa 30 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione. Questo passaggio evita che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura.
- Passaggio 3: Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale accuratamente con un canovaccio.
- Passaggio 4: Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le melanzane in piccole quantità per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Devono risultare dorate e croccanti.
- Passaggio 5: Scola le melanzane fritte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Passaggio 6: In un'altra padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente e fai soffriggere per pochi secondi. Aggiungi la polpa di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Passaggio 7: Aggiungi le melanzane fritte al sugo di pomodoro. Mescola delicatamente e cuoci per altri 5 minuti, finché i sapori non si saranno amalgamati. Aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano prima di servire.