Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Mazzafrissa (Crema di Formaggio Fresco)
Nipote mio, questa non è una ricetta, è un abbraccio! La Mazzafrissa è la cosa più semplice e più buona che ci sia, fatta con la panna fresca del latte appena munto, quella che si raccoglieva a mano. Era la merenda dei pastori, e pure la nostra, quando nonna era una bambina. Ti fa sentire subito a casa, sa di latte buono e di Sardegna, un vero dono della natura!
Ingredienti
- Panna fresca di latte intero (quella che affiora)
- Miele di corbezzolo o millefiori sardo (a piacere)
- Crostini di Pane Carasau (per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- 1. Metti la panna in una pentola antiaderente a fuoco dolcissimo. Non devi avere fretta, è un lavoro di pazienza, come per tutte le cose buone.
- 2. Mescola, ma proprio piano piano, senza farla bollire forte. Deve solo scaldarsi e addensarsi un pochino, fino a quando non vedi che il siero inizia a separarsi e la crema diventa densa.
- 3. Quando ha raggiunto la consistenza di una crema densa e vellutata, togli dal fuoco.
- 4. Servi subito, bella calda, con un filo generoso di miele sardo sopra e accompagnata da qualche pezzetto di Pane Carasau, per raccogliere ogni goccia. È il vero sapore della nostra terra!