Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Maritozzi con la Panna
Ah, i maritozzi! Questi dolcetti sofficissimi, ripieni di una montagna di panna montata, sono la colazione dei campioni a Roma, o una merenda speciale per i più golosi. Era il dolce che i 'mariti' portavano alle fidanzate (da qui il nome, no?), e dentro nascondevano un anellino o un biglietto. Un vero peccato di gola, un morso di paradiso che ti addolcisce la giornata!
Ingredienti
- Per l'impasto dei maritozzi:
- 500g farina Manitoba o tipo 0 (forte)
- 150ml latte intero tiepido
- 100g zucchero semolato
- 80g burro morbido
- 1 uovo intero
- 15g lievito di birra fresco (o 5g secco)
- Scorza grattugiata di 1 limone o arancia (biologici)
- Un pizzico di sale
- Per spennellare: un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte
- Per farcire: 500ml panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare qualche minuto per attivarlo.
- In una ciotola capiente (o nell'impastatrice), metti la farina, lo zucchero rimanente, la scorza grattugiata e il pizzico di sale. Aggiungi il composto di latte e lievito e inizia a impastare. Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi l'uovo e continua a impastare finché non viene assorbito.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti, un po' alla volta, e impasta a lungo (almeno 15-20 minuti a mano o 10-12 in impastatrice) finché l'impasto non sarà liscio, elastico e non si attaccherà più alle pareti della ciotola. Deve essere ben incordato.
- Forma una palla, mettila in una ciotola unta d'olio, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per almeno 2-3 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume. Io lo metto nel forno spento con la luce accesa.
- Una volta lievitato, sgonfia delicatamente l'impasto e dividilo in circa 10-12 palline di circa 70-80g l'una. Forma degli ovali leggermente allungati, tipici del maritozzo.
- Disponi i maritozzi su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene. Copri con un panno umido e lasciali lievitare nuovamente per altri 45-60 minuti, o finché non saranno raddoppiati di volume.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Spennella delicatamente la superficie dei maritozzi con il tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte.
- Inforna per 15-20 minuti, o finché non saranno dorati in superficie. Sforna e lasciali raffreddare completamente su una griglia.
- Nel frattempo, monta la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo, finché non sarà soda.
- Quando i maritozzi sono freddi, tagliali a metà per il lungo (senza arrivare fino in fondo, devono rimanere attaccati da un lato) e farciscili abbondantemente con la panna montata, aiutandoti con una spatola o un sac à poche. Puoi anche spolverarli con un po' di zucchero a velo.