Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Maritozzi con la Panna (il peccato di gola della Nonna)
Ah, i maritozzi! La colazione della festa, lo sfizio del pomeriggio... un pane dolce, morbido come una nuvola, tagliato e riempito con tanta panna montata. Era quello che i 'mariti' portavano alle fidanzate, per questo si chiamano così, un piccolo dono d'amore! Un vero peccato di gola che vi farà sognare ad occhi aperti.
Ingredienti
- 500g farina 00 di forza (Manitoba o W300-350)
- 150ml latte intero tiepido
- 120g zucchero semolato
- 2 uova medie
- 80g burro morbido (o strutto, per i più tradizionalisti)
- 10g lievito di birra fresco
- Scorza grattugiata di un'arancia non trattata
- 30g uvetta (facoltativa, ma a nonna piace tanto)
- Un pizzico di sale
- Per lucidare: 1 tuorlo e un cucchiaio di latte
- Per farcire: 500ml panna fresca da montare (freddissima)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiumetta.
- Nella planetaria (o a mano, con tanta forza!), mettete la farina, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata e il pizzico di sale. Aggiungete il composto di lievito e latte, le uova una alla volta, e iniziate a impastare. Deve diventare un impasto omogeneo.
- Quando l'impasto è ben incordato (si stacca dalle pareti della ciotola), aggiungete il burro morbido (o lo strutto) a pezzetti, un po' alla volta, facendolo assorbire completamente prima di aggiungere il successivo. L'impasto deve diventare elastico e lucido. Se usate l'uvetta, aggiungetela alla fine, dopo averla ammollata e strizzata.
- Formate una palla, mettetela in una ciotola imburrata, coprite con pellicola e fate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per almeno 2-3 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Riprendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo delicatamente e formate delle palline di circa 70-80g ciascuna. Date loro una forma ovale, i classici maritozzi. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene.
- Coprite di nuovo e fate lievitare per un'altra ora, o finché non sono ben gonfi. Devono essere belli alti, eh!
- Preriscaldate il forno a 180°C. Prima di infornare, spennellate i maritozzi con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte. Questo darà un colore dorato e lucido.
- Infornate per circa 15-20 minuti, o finché non sono dorati e cotti. Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella.
- Quando sono freddi, montate la panna fresca (senza zucchero, mi raccomando!) ben ferma. Tagliate ogni maritozzo quasi a metà per il lungo, senza dividerlo completamente, e riempitelo generosamente con la panna montata, usando una sac à poche o semplicemente un cucchiaio. Un trionfo di bontà!