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Malloreddus alla Campidanese, i nostri Gnocchetti Sardi
Ecco a voi i malloreddus, i nostri gnocchetti sardi! Questo è il piatto simbolo della cucina di casa, quello che non manca mai sulle tavole la domenica o nei giorni di festa. 'Malloreddus' significa 'piccoli tori', per la loro forma panciuta e rigata, perfetta per catturare tutto il sapore del nostro sugo alla Campidanese, ricco di salsiccia sarda e profumato dal nostro zafferano di San Gavino. È un viaggio nel cuore della Sardegna più autentica!
Ingredienti
- 400g Malloreddus (gnocchetti sardi)
- 250g Salsiccia fresca di maiale sarda
- 500g Passata di pomodoro di qualità
- Mezza Cipolla (piccola, tritata finemente)
- 1 spicchio d'Aglio (tritato)
- 0.1g Zafferano in pistilli (di San Gavino Monreale, se possibile)
- Olio Extra Vergine d'Oliva
- Sale e Pepe nero
- Pecorino Sardo stagionato grattugiato (per servire)
Preparazione Passo Passo
- Iniziate col sugo, che deve sobbollire piano piano per far uscire tutti i sapori. Togliete la pelle alla salsiccia e sgranatela con le mani. In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio EVO.
- Aggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare bene, finché non sarà dorata. Sfumatela con un goccio di vino bianco se l'avete, altrimenti va bene così.
- Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 30-40 minuti. Più cuoce, più è buono, ve lo dice la nonna!
- A metà cottura del sugo, mettete in ammollo i pistilli di zafferano in un cucchiaio di acqua calda, così rilasceranno tutto il loro colore e profumo. Poi, aggiungeteli al sugo e mescolate.
- Quando il sugo è quasi pronto, lessate i malloreddus in abbondante acqua salata. Ci vogliono circa 8-10 minuti, o il tempo indicato sulla confezione. Devono essere al dente, mi raccomando!
- Scolate i malloreddus e versateli direttamente nella pentola del sugo. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Servite immediatamente, con una generosa spolverata del nostro prezioso pecorino sardo grattugiato. Buon appetito, amore della nonna!