Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Luganeghine e Tosella in Padella
Quando si ha voglia di qualcosa di saporito e veloce, ecco un piatto che sa di malga e di genuinità, nipoti! Le Luganeghine, le nostre salsicce trentine, sottili e gustose, rosolate in padella con la Tosella, un formaggio fresco di malga che si scioglie appena diventa morbido e crea una crosticina deliziosa. Questo non è un piatto da grandi occasioni, ma una cena semplice e contadina, un piacere vero che profuma di alpeggio. Perfetto con un po' di polenta o del buon pane di segale per fare la 'scarpetta'!
Ingredienti
- 400g Luganeghine fresche (salsicce trentine sottili)
- 250g Tosella (formaggio fresco di malga, spesso si trova a forma rettangolare)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva locale (o burro di malga)
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prendete le Luganeghine e, se sono lunghe, potete tagliarle a pezzi più corti. Non bucatele, altrimenti perderanno i loro succhi e diventeranno secche!
- Tagliate la Tosella a fette spesse circa 1 cm.
- In una padella capiente, scaldate l'olio (o il burro) a fuoco medio. Quando è caldo, mettete le Luganeghine e fatele rosolare uniformemente su tutti i lati per circa 10-12 minuti, finché non saranno belle dorate e ben cotte anche all'interno. Giratele spesso.
- Quando le Luganeghine sono quasi pronte, aggiungete le fette di Tosella nella stessa padella. Fate cuocere il formaggio per 3-4 minuti per lato, o finché non si sarà ammorbidito e avrà formato una crosticina dorata e leggermente croccante.
- Una volta pronte, togliete Luganeghine e Tosella dalla padella e disponetele nei piatti.
- Aggiungete un tocco di pepe nero macinato fresco (il sale non è necessario, le Luganeghine sono già saporite!) e servite immediatamente.