Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Linguine alle Vongole Veraci, Bottarga e Limone di Sorrento
Un classico della cucina italiana esaltato dalla freschezza degli ingredienti e dall'equilibrio dei sapori. La sapidità delle vongole e della bottarga si sposa perfettamente con l'acidità del limone.
Ingredienti
- 320g Linguine di Gragnano
- 1 kg Vongole veraci
- 50g Bottarga di muggine grattugiata
- 1 Limone di Sorrento (scorza e succo)
- 1 spicchio Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Mettere le vongole in acqua fredda salata per almeno 2 ore per farle spurgare dalla sabbia.
- In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Aggiungere le vongole scolate e farle aprire a fuoco vivo. Rimuovere le vongole dalla padella e filtrarne l'acqua di cottura.
- Cuocere le linguine in abbondante acqua salata bollente, scolandole al dente.
- Versare le linguine nella padella con l'acqua di cottura delle vongole filtrata. Aggiungere la scorza e il succo del limone di Sorrento, la bottarga grattugiata e le vongole.
- Mantecare per qualche minuto aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
- Servire le linguine alle vongole veraci, bottarga e limone di Sorrento calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.