Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Le Scrippelle 'Mbusse della Domenica
Le scrippelle 'mbusse, che in dialetto significa 'crepes bagnate', sono una delicatezza che si prepara con cura e si gusta con il cuore. Sono perfette per riscaldare l'anima in una giornata fredda o per iniziare un pranzo di festa. Immagina una sottile sfoglia di uovo e farina, arrotolata con formaggio e immersa in un brodo bollente... è una coccola, te lo dico io!
Ingredienti
- Per le scrippelle (circa 12-14):
- 150g di farina 00
- 3 uova grandi
- 300ml di acqua fredda
- Un pizzico di sale
- Per servire:
- 1,5 litri di brodo di gallina o manzo di ottima qualità, bollente
- 150g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o un mix con Pecorino)
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: in una ciotola, sbatti le uova con il pizzico di sale. Aggiungi la farina setacciata un po' alla volta, mescolando bene per evitare grumi. Poi incorpora l'acqua fredda a filo, sempre mescolando, fino ad ottenere una pastella liscia e molto liquida. Lascia riposare l'impasto per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Cuoci le scrippelle: scalda una padella antiaderente di circa 20-22 cm di diametro (se ne hai una per crepes, è perfetta!) unta con un filo d'olio o di burro, oppure un pezzo di cotenna di maiale come faceva la Nonna. Versa un mestolino di pastella, roteando la padella per distribuirla uniformemente e creare una sfoglia sottilissima.
- Cuoci per circa un minuto per lato, finché non saranno leggermente dorate. Impilale su un piatto man mano che sono pronte.
- Prepara per servire: prendi ogni scrippella e spolverala generosamente con il formaggio grattugiato. Arrotolala stretta su se stessa, come una piccola sigaretta. Ripeti per tutte le scrippelle.
- Servi: metti 2 o 3 scrippelle arrotolate in ogni piatto fondo e irrorale subito con il brodo bollente, facendo attenzione a coprirle bene. Servi immediatamente con una spolverata extra di formaggio, se ti piace.