Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Le Polpette al Sugo della Domenica
Cosa sarebbe la domenica senza il profumo delle polpette che 'pippiano' nel sugo? È l'odore di casa, di famiglia che si riunisce. Queste polpette, nipoti miei, sono morbide, saporite e il sugo, è oro puro, perfetto per condire i maccheroni dopo, o per farci una bella 'scarpetta'! Un classico intramontabile.
Ingredienti
- 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
- 100g pane raffermo, senza crosta
- 50ml latte intero
- 1 uovo grande
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Un bel ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente (facoltativo, se vi piace)
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio Extra Vergine d'Oliva (per il sugo)
- 700g passata di pomodoro San Marzano
- 1/2 cipolla dorata
- Basilico fresco
Preparazione Passo Passo
- Iniziate dalle polpette! Mettete il pane raffermo a bagno nel latte per qualche minuto, poi strizzatelo bene. Deve essere solo umido, non inzuppato.
- In una ciotola capiente, mettete la carne macinata, il pane strizzato, l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, l'aglio (se lo usate), sale e pepe. Mescolate bene con le mani fino a che tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Non dovete impastare troppo, sennò le polpette diventano dure.
- Formate le polpette, devono essere delle dimensioni di una noce, belle rotonde.
- Ora il sugo: in una pentola dal fondo spesso, mettete un bel giro d'olio EVO e fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, il sugo deve 'restringersi' un po'.
- Quando il sugo è pronto, adagiate delicatamente le polpette nel sugo, una accanto all'altra. Coprite la pentola e lasciatele cuocere a fuoco bassissimo per almeno 40-50 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Devono 'annammurà' (innamorarsi) nel sugo, prendendo tutto il suo sapore.
- Servite le polpette calde, con tanto sugo. Ricordatevi di mettere un bel pezzo di pane in tavola per la 'scarpetta'!