Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Le Pallotte Cacio e Uova della Nonna
Ah, le mie care pallotte! Questo è un piatto che sa di tempi andati, quando si metteva in tavola quello che c'era, ma con tanto amore e fantasia. 'Povero' negli ingredienti, ma 'ricco' di sapore e di ricordi. Perfette come antipasto, ma anche come un secondo leggero, magari con un bel pezzo di pane per la scarpetta nel sugo!
Ingredienti
- 250g di pecorino d'Abruzzo stagionato, grattugiato
- 200g di pane raffermo, ammollato nel latte e ben strizzato
- 2 uova fresche grandi
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extra vergine d'oliva abruzzese per friggere
- Per il sugo:
- 500g di passata di pomodoro casalinga
- 1 spicchio d'aglio
- Un pizzico di peperoncino (se piace)
- Olio EVO abruzzese
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mettete il pecorino grattugiato, il pane raffermo ben strizzato e sminuzzato, le uova, l'aglio e il prezzemolo. Amalgamate bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
- Formate delle palline grandi come noci, le mie nipoti mi aiutavano sempre, era un gioco!
- Scaldate abbondante olio EVO in una padella e friggete le pallotte fino a che non saranno ben dorate su tutti i lati. Scolatele su carta assorbente.
- In un'altra padella, preparate il sugo: soffriggete l'aglio in poco olio, aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per circa 15-20 minuti.
- Infine, unite le pallotte fritte al sugo e lasciatele insaporire per altri 10 minuti, a fuoco dolce. Vedrete che profumo riempirà la cucina!