Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Le Ferratelle (o Pizzelle) della Nonna
Ah, le ferratelle! Il dolce della festa, delle nonne, della merenda per i nipoti! Sono come biscotti sottili e croccanti (o più morbidi, a seconda della ricetta e del 'ferro' che si usa), con quel disegno a nido d'ape così particolare. Si possono riempire con marmellata, crema, o semplicemente spolverare di zucchero. Ogni famiglia ha il suo 'ferro' e il suo segreto, ma il profumo è sempre quello di casa!
Ingredienti
- 200g di farina 00
- 3 uova fresche
- 100g di zucchero semolato
- 50g di olio di semi (o burro fuso, per una versione più ricca)
- La scorza grattugiata di un limone non trattato (o un cucchiaino di liquore all'anice)
- Un pizzico di sale
- Latte q.b. (se si desiderano più morbide)
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, rompete le uova e aggiungete lo zucchero. Sbattete bene con una frusta (o con lo sbattitore elettrico) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l'olio (o il burro fuso raffreddato), la scorza di limone (o l'anice) e il pizzico di sale. Mescolate.
- Incorporate la farina a poco a poco, mescolando bene per evitare grumi. Se l'impasto risulta troppo sodo e volete delle ferratelle più morbide, aggiungete un cucchiaio o due di latte fino ad ottenere una pastella liscia e scorrevole, ma non troppo liquida (deve avere la consistenza di una crema densa).
- Scaldate bene l'apposito 'ferro' per ferratelle (a fuoco vivo o elettrico). Ungerlo leggermente con un pennello intinto nell'olio solo per la prima ferratella, poi non sarà più necessario.
- Versate un cucchiaio abbondante di pastella al centro del ferro caldo, chiudetelo e premete leggermente. Cuocete per pochi secondi per lato, finché le ferratelle non saranno dorate. Il tempo di cottura dipende dal vostro ferro e da quanto le volete chiare o scure.
- Sfornate le ferratelle delicatamente e lasciatele raffreddare su una griglia. Man mano che si raffreddano, diventeranno più croccanti. Potete spolverarle con zucchero a velo, oppure farcirle con la vostra marmellata preferita, o della crema pasticcera.