Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Latte alla Portoghese della Nonna Ines
Un dessert al cucchiaio cremoso e profumato, tipico della tradizione portoghese ma rivisitato con un tocco di cannella. La nonna Ines lo preparava per le occasioni speciali.
Ingredienti
- 1 litro Latte intero
- 150g Zucchero
- 6 Uova medie
- Scorza di 1 Limone
- 1 Stecca di Cannella
- Caramello liquido per decorare
Preparazione Passo Passo
- In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero, la scorza di limone e la stecca di cannella (senza far bollire). Lascia in infusione per circa 30 minuti per far sprigionare gli aromi.
- In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta (senza montarle).
- Rimuovi la scorza di limone e la stecca di cannella dal latte. Versa a filo il latte caldo sulle uova, mescolando continuamente.
- Filtra il composto con un colino per eliminare eventuali grumi.
- Versa il composto in uno stampo da budino precedentemente caramellato con caramello liquido.
- Cuoci il latte alla portoghese a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti, o finché è sodo. Controlla la cottura con uno stecchino.
- Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore.
- Per sformare, immergi lo stampo per pochi secondi in acqua calda e capovolgilo su un piatto da portata. Decora con altro caramello liquido.