Ricetta Cucina & Comfort AI
Lasagnetta "Senza Limiti" con Ragù Bianco di Salsiccia e Funghi Cardoncelli, Besciamella al Taleggio e Timo Fresco
Una lasagnetta destrutturata, un'ode alla libertà culinaria. Strati di pasta fresca sottilissima, avvolti da un ragù bianco saporito di salsiccia e cardoncelli, una besciamella ricca al Taleggio filante e il profumo terroso del timo. Senza limiti di gusto.
Ingredienti
- Per la pasta all'uovo: 250g farina 00, 2 uova intere
- Per il ragù bianco: 250g salsiccia di maiale, 200g funghi cardoncelli (o champignon), 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere vino bianco, brodo vegetale q.b., olio EVO, sale, pepe
- Per la besciamella al Taleggio: 500ml latte intero, 50g burro, 50g farina 00, 100g Taleggio DOP, noce moscata, sale
- Per guarnire: timo fresco
Preparazione
- Preparare la pasta all'uovo: impastare la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere la pasta sottilmente e tagliare dei rettangoli per formare la lasagnetta.
- Preparare il ragù bianco: in una padella, soffriggere la cipolla tritata con olio EVO. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare bene. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere i funghi cardoncelli puliti e tagliati a fette. Cuocere per circa 15-20 minuti, aggiungendo brodo vegetale se necessario. Salare e pepare.
- Preparare la besciamella al Taleggio: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare energicamente per formare un roux. Aggiungere il latte caldo a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere finché non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il Taleggio a cubetti, la noce moscata e il sale. Mescolare finché il formaggio non si sarà sciolto completamente.
- Cuocere i fogli di pasta in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Scolare e disporli su un panno umido per evitare che si attacchino.
- Assemblare la lasagnetta 'senza limiti': in un piatto fondo o ciotola, alternare strati di pasta, ragù bianco e besciamella al Taleggio. Si può anche comporre in modo più 'destrutturato', creando montagnette di pasta e condimento.
- Terminare con una generosa spolverata di timo fresco e una macinata di pepe nero. Servire subito.