Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lasagne della Domenica, il Sole in Tavola
Le lasagne... ah, sono il profumo della domenica, il calore della famiglia riunita. Ogni strato è un abbraccio, dal ragù ricco e profondo alla besciamella vellutata, fino alla pasta fresca che accoglie tutto. Questa ricetta, bimbi, è quella della mia nonna Adelina, e lei sì che era una 'zdora' con i fiocchi!
Ingredienti
- Per la pasta: 300g Farina 00, 3 Uova fresche
- Per il Ragù: 300g Carne macinata mista (manzo e maiale), 50g Pancetta di maiale, 1 Carota, 1 costa di Sedano, 1 Cipolla, 400g Passata di pomodoro, 100ml Vino rosso (Lambrusco o Sangiovese), Olio d'oliva, Sale, Pepe
- Per la Besciamella: 500ml Latte intero, 50g Burro, 50g Farina 00, Noce moscata, Sale
- 200g Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Prima di tutto, il ragù! Trita finemente sedano, carota e cipolla e falli soffriggere piano piano con un po' d'olio e la pancetta tritata. Quando sono belli dorati, aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene.
- Sfuma col vino rosso, poi aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Copri e lascia sobbollire per almeno due-tre ore, più cuoce più è buono!
- Mentre il ragù va, prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola bene per fare il 'roux'. Versa il latte caldo a filo, mescolando sempre con una frusta per evitare grumi, fino a che non si addensa. Aggiungi sale e noce moscata.
- Prepara la pasta: impasta farina e uova, tira una sfoglia non troppo sottile e taglia le sfoglie per la lasagna. Le lessi per un minuto in acqua salata e le metti subito in acqua fredda per fermare la cottura (o puoi usarle fresche senza pre-lessatura, se preferisci).
- Ora assembliamo: sul fondo di una teglia metti un mestolo di ragù, poi uno strato di pasta, poi besciamella, poi ragù e una generosa spolverata di Parmigiano. Ripeti gli strati finché non finisce la pasta, finendo con tanto ragù e Parmigiano.
- Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non è dorata e fa le bolle. Lasciala riposare un pochino prima di servirla, così i sapori si abbracciano meglio.