Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lasagna Bolognese Perfetta
Un classico intramontabile della cucina italiana, la lasagna bolognese è un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La sua bontà risiede nella combinazione di una sfoglia all'uovo sottile, un ragù ricco e saporito e una besciamella cremosa e avvolgente.
Ingredienti
- 500g Sfoglia all'uovo fresca
- 500g Carne macinata di manzo
- 200g Carne macinata di maiale
- 1 cipolla bianca tritata finemente
- 1 carota tritata finemente
- 1 costa di sedano tritata finemente
- 500ml Passata di pomodoro
- 200ml Vino rosso
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1 litro Latte intero
- 100g Burro
- 100g Farina 00
- Grana Padano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ragù: in una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungi la carne macinata di manzo e di maiale e falla rosolare, sgranandola con una forchetta. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando regolarmente.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina 00 e mescola con una frusta per formare un roux. Cuoci per un paio di minuti, senza far colorare. Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso fino a quando la besciamella si è addensata. Aggiungi sale, pepe e noce moscata.
- Assembla la lasagna: preriscalda il forno a 180°C. Ungi una pirofila con un po' di burro. Stendi un primo strato di sfoglia all'uovo, poi uno strato di ragù, uno strato di besciamella e una spolverata di Grana Padano grattugiato. Ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato.
- Inforna la lasagna per circa 30-40 minuti, o fino a quando è dorata e croccante in superficie. Lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla.