Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lasagna al Pesto Genovese con Mozzarella e Pomodorini Confit
Una rivisitazione ligure della classica lasagna emiliana. Il pesto genovese fresco, la mozzarella filante e i pomodorini confit donano un tocco di colore e sapore mediterraneo.
Ingredienti
- 500g Sfoglie di lasagna fresca
- 500g Pesto genovese fresco
- 500g Mozzarella fior di latte
- 300g Pomodorini confit (preparati o acquistati)
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Besciamella (facoltativa)
Preparazione Passo Passo
- Prepara i pomodorini confit (se non li hai già pronti): taglia i pomodorini a metà, disponili su una teglia rivestita di carta forno, condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, zucchero e erbe aromatiche (timo, rosmarino). Inforna a 150°C per circa 2 ore.
- Taglia la mozzarella a fette sottili.
- In una pirofila rettangolare, disponi un sottile strato di pesto sul fondo. Copri con le sfoglie di lasagna, sovrapponendole leggermente.
- Spalma uno strato di pesto sulle sfoglie di lasagna, aggiungi le fette di mozzarella, i pomodorini confit e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Se desideri una lasagna più cremosa, aggiungi anche un po' di besciamella.
- Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di pesto, mozzarella e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la lasagna è dorata e la mozzarella è filante.
- Lascia riposare la lasagna per circa 10 minuti prima di tagliarla e servirla.