Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Toscano con Salsa Verde al Prezzemolo e Menta
Un classico fiorentino, il quarto stomaco del bovino cotto a lungo nel brodo, tagliato a listarelle e servito in un panino con salsa verde. Una vera delizia per gli amanti del gusto autentico!
Ingredienti
- 1 kg Lampredotto
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- Prezzemolo fresco
- Menta fresca
- Aglio
- Acciughe sott'olio
- Capperi sotto sale
- Aceto di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Pane per panini
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente il lampredotto. In una pentola capiente, prepara un brodo vegetale con carota, sedano e cipolla. Aggiungi il lampredotto e cuoci a fuoco basso per circa 3 ore, o finché è tenero.
- Scola il lampredotto e lascialo raffreddare leggermente. Taglialo a listarelle sottili.
- Prepara la salsa verde: trita finemente il prezzemolo, la menta, l'aglio, le acciughe dissalate e i capperi dissalati. Metti il trito in una ciotola, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e un goccio di aceto. Mescola bene.
- Taglia il pane a metà e farciscilo con il lampredotto. Condisci con la salsa verde. Puoi bagnare la parte superiore del panino nel brodo di cottura per ammorbidirlo.