Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Fiorentino: Un panino con storia e sapore
Un panino imbottito con lampredotto, una parte dello stomaco del bovino, cotto a lungo e condito con salsa verde e salsa piccante: un'istituzione fiorentina.
Ingredienti
- 1 kg Lampredotto
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- Alloro
- Sale
- Pepe nero
- Pane toscano (o rosetta)
- Salsa verde (prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, olio extravergine d'oliva)
- Salsa piccante (olio, peperoncino)
Preparazione Passo Passo
- Cottura del lampredotto: Pulisci accuratamente il lampredotto. In una pentola capiente, versa acqua fredda e aggiungi carota, sedano, cipolla, alloro, sale e pepe. Porta ad ebollizione e cuoci il lampredotto per almeno 2 ore, o finché non è tenero.
- Preparazione del panino: Taglia il pane a metà. Immergi la parte superiore del panino nel brodo di cottura del lampredotto per ammorbidirlo.
- Assemblaggio: Taglia il lampredotto a striscioline. Riempi il panino con il lampredotto. Condisci con salsa verde e salsa piccante a piacere.