Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Fiorentino (Ricetta Classica)
Un'istituzione dello street food fiorentino: stomaco di bovino cotto a lungo nel brodo e servito nel panino con salsa verde e salsa piccante. Un sapore unico e autentico.
Ingredienti
- 1kg Lampredotto (stomaco di bovino)
- 2l Brodo di carne
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Cipolla
- Alloro q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pane toscano (semelle)
- Salsa verde (preparata in precedenza)
- Salsa piccante (preparata in precedenza)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il lampredotto: Lava accuratamente il lampredotto sotto acqua corrente e rimuovi eventuali impurità.
- Cuoci il lampredotto: In una pentola capiente, versa il brodo di carne e aggiungi il lampredotto, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, sale e pepe. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando il lampredotto è tenero.
- Prepara il panino: Taglia il pane toscano a metà e scavalo leggermente. Inzuppa la parte superiore del pane nel brodo di cottura del lampredotto.
- Farcisci il panino: Taglia il lampredotto a pezzetti e farcisci il panino. Condisci con salsa verde e salsa piccante.