Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Fiorentino in Panino
Un classico dello street food toscano: lampredotto (uno dei quattro stomaci del bovino) cotto a lungo nel brodo e servito in un panino. La salsa verde è un must.
Ingredienti
- 1kg Lampredotto
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di sedano
- 1 Spicchio d'aglio
- Alloro
- Prezzemolo
- Basilico
- Capperi
- Acciughe sott'olio
- Aceto di vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- 2 Panini (semelle)
- Brodo di carne
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: In una pentola capiente, metti il lampredotto, la carota, la cipolla, il sedano, l'aglio e l'alloro. Copri con abbondante brodo di carne, sala e pepa. Cuoci a fuoco basso per almeno 3 ore, o finché il lampredotto non sarà tenero.
- Prepara la salsa verde: Trita finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi e le acciughe. In una ciotola, mescola il trito con un po' di aceto di vino bianco e olio extravergine d'oliva. Aggiusta di sale e pepe.
- Taglia il lampredotto: Scola il lampredotto dal brodo e taglialo a listarelle sottili.
- Prepara il panino: Taglia i panini a metà e inzuppali velocemente nel brodo caldo. Farcisci con abbondante lampredotto e salsa verde.
- Servi i panini immediatamente, un'esperienza gustativa autentica.