Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Fiorentino, il Re dello Street Food
Il lampredotto, una specialità fiorentina a base di trippa, è un'esperienza gustativa unica. Servito nel panino con salsa verde e piccante, è il re dello street food toscano.
Ingredienti
- 1kg Lampredotto (abomaso)
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 costa Sedano
- Alloro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pane toscano (semelle) q.b.
- Salsa verde (ricetta tradizionale) q.b.
- Salsa piccante (olio di peperoncino) q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il lampredotto: Lava accuratamente il lampredotto sotto acqua corrente.
- Cuoci il lampredotto: In una pentola capiente, metti il lampredotto, la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro, sale e pepe. Copri con acqua fredda e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 2-3 ore, o finché il lampredotto sarà tenero.
- Prepara il panino: Taglia il pane a metà e scavalo leggermente. Bagna la parte superiore del panino nel brodo di cottura del lampredotto.
- Affetta il lampredotto: Scola il lampredotto e affettalo finemente.
- Componi il panino: Riempi il panino con il lampredotto affettato, condisci con salsa verde e salsa piccante. Servi subito.