Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Fiorentino: Il Panino del Popolo
Un classico dello street food fiorentino: il lampredotto, una parte dello stomaco del bovino, bollito e condito con salsa verde e salsa piccante. Un'esperienza gustativa unica e autentica.
Ingredienti
- 1 kg Lampredotto (abomaso)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Pane toscano (senza sale)
- Salsa verde
- Salsa piccante (olio piccante)
- Brodo di carne
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il lampredotto: Lava accuratamente il lampredotto sotto acqua corrente.
- Cuoci il lampredotto: Metti il lampredotto in una pentola capiente con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro, sale e pepe. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 2-3 ore, o finché il lampredotto è tenero.
- Prepara il pane: Taglia il pane a metà e bagnalo leggermente con il brodo di cottura del lampredotto.
- Taglia e condisci: Scolata il lampredotto e taglialo a pezzetti. Condisci con sale, pepe, salsa verde e salsa piccante.
- Componi il panino: Riempi il pane con il lampredotto condito. Servi subito.