Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto Fiorentino, il Classico Toscano da Strada
Il lampredotto è uno dei re dello street food fiorentino: un panino con il quarto stomaco del bovino cotto a lungo nel brodo e condito con salsa verde e salsa piccante. Un'esplosione di sapore!
Ingredienti
- 1 kg Lampredotto
- 2l Brodo di carne
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Costa di sedano
- Alloro q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Capperi sotto sale q.b.
- Acciughe sott'olio q.b.
- Aglio q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Pane toscano
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il lampredotto: Pulisci accuratamente il lampredotto. In una pentola capiente, versa il brodo di carne e aggiungi la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzi. Aggiungi l'alloro e porta ad ebollizione. Immergi il lampredotto nel brodo e cuoci a fiamma bassa per almeno 2-3 ore, o finché sarà tenero.
- Prepara la salsa verde: Trita finemente il prezzemolo fresco, i capperi dissalati, le acciughe sott'olio e l'aglio. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e un po' di aceto di vino bianco. Mescola bene il tutto.
- Prepara la salsa piccante (facoltativa): Trita finemente il peperoncino fresco. Aggiungilo ad un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e mescola.
- Assembla il panino: Taglia il pane toscano a metà e bagnarlo con il brodo di cottura del lampredotto. Taglia il lampredotto a listarelle e farcisci il panino. Condisci con la salsa verde e, se desideri, la salsa piccante.