Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto alla Fiorentina
Un classico dello street food toscano, il lampredotto (una parte dello stomaco del bovino) bollito e servito in un panino con salsa verde e salsa piccante.
Ingredienti
- 1 kg Lampredotto
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Gambo di sedano
- Alloro q.b.
- Pepe in grani q.b.
- Sale q.b.
- 2 Rosette o pane toscano
- Salsa verde q.b.
- Salsa piccante q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il brodo: In una pentola capiente, metti il lampredotto, la carota, la cipolla, il sedano, l'alloro, il pepe in grani e il sale. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per almeno 2-3 ore, o finché il lampredotto è tenero.
- Prepara il panino: Taglia le rosette a metà. Preleva il lampredotto dal brodo e taglialo a striscioline. Immergi le fette di pane nel brodo caldo per ammorbidirle.
- Farcisci il panino: Riempi il panino con il lampredotto, la salsa verde e la salsa piccante a piacere.
- Servi: Servi immediatamente, gustando il sapore unico del lampredotto.