Ricetta Cucina & Comfort AI
Lampredotto alla Fiorentina: Un'Esperienza Unica
Il vero lampredotto alla fiorentina, stomaco di bovino bollito e condito con salsa verde e salsa piccante. Un classico dello street food toscano da gustare nel panino.
Ingredienti
- 1 kg Lampredotto (Abomaso)
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- Alloro
- Prezzemolo
- Pane (Rosetta o Semelle)
- Salsa Verde
- Salsa Piccante (Olio Piccante)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Pulisci accuratamente il lampredotto sotto l'acqua corrente. Rimuovi eventuali impurità.
- In una pentola capiente, metti il lampredotto, la carota, il sedano, la cipolla e qualche foglia di alloro. Copri con acqua fredda e porta ad ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 2-3 ore, o finché il lampredotto non è tenero. Sala a fine cottura.
- Scola il lampredotto e taglialo a listarelle sottili.
- Taglia il pane a metà e immergi la parte superiore nel brodo di cottura del lampredotto. Questo passaggio serve per ammorbidire il pane e insaporirlo.
- Farcisci il pane con il lampredotto, la salsa verde e la salsa piccante. Servi subito.