Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Lampredotto alla Fiorentina in Panino
Un classico dello street food fiorentino: lampredotto (uno dei quattro stomaci del bovino) bollito e condito con salsa verde e salsa piccante, servito in un panino croccante. Un sapore unico e inconfondibile.
Ingredienti
- 1kg Lampredotto
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- Alloro
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto di vino bianco
- Pane toscano (o pane croccante)
- Sale
- Pepe nero
- Per la Salsa Verde:
- 50g Prezzemolo
- 2 Acciughe sott'olio
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 Cucchiai di capperi sotto sale
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto di vino bianco
- Sale
- Pepe nero
- Salsa Piccante (facoltativa)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il lampredotto: lava accuratamente il lampredotto e rimuovi eventuali impurità.
- Bolli il lampredotto: in una pentola capiente, porta a bollore abbondante acqua salata. Aggiungi il lampredotto, la cipolla, la carota, il sedano e qualche foglia di alloro. Fai bollire per almeno 2 ore, o finché il lampredotto è tenero.
- Prepara la salsa verde: trita finemente il prezzemolo, le acciughe, l'aglio e i capperi. Trasferisci il trito in una ciotola e condisci con olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe nero. Mescola bene.
- Taglia il lampredotto: scola il lampredotto e taglialo a pezzetti piccoli.
- Condisci il lampredotto: condisci il lampredotto tagliato con olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e un goccio di aceto di vino bianco.
- Prepara il panino: taglia il pane a metà e farciscilo con il lampredotto condito. Aggiungi la salsa verde e, se lo desideri, un po' di salsa piccante.
- Inzuppa il panino (facoltativo): inzuppa la parte superiore del panino nel brodo di cottura del lampredotto per renderlo più saporito.