Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
La Vera Pizza Napoletana STG
Un'icona della cucina italiana, la Pizza Napoletana STG è un'esperienza sensoriale unica. Il segreto risiede nella lievitazione lenta e nell'utilizzo di ingredienti di altissima qualità.
Ingredienti
- 500g Farina tipo '00' (W260-300)
- 325ml Acqua
- 2g Lievito di birra fresco
- 15g Sale
- 400g Pomodori San Marzano DOP
- 250g Mozzarella Fiordilatte
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani.
- Aggiungi il sale e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferisci l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 8 ore (o anche 12-24 ore in frigorifero per una maggiore digeribilità).
- Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in panetti da circa 250g. Stendi ogni panetto con le mani, partendo dal centro verso l'esterno, formando un disco con il bordo leggermente più alto (cornicione).
- Condisci la pizza con i pomodori San Marzano schiacciati a mano, la mozzarella fiordilatte a cubetti e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 450-500°C (forno a legna ideale) per circa 60-90 secondi, fino a quando il cornicione sarà dorato e la mozzarella fusa.
- Completa con qualche foglia di basilico fresco e servi immediatamente.