Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
La Vera Cotoletta alla Bolognese, un Capolavoro
Ah, la Cotoletta alla Bolognese! Non è una semplice cotoletta fritta, no, no! È un'opera d'arte, ricca, saporita, un'esplosione di gusto che ti porta dritto al cuore di Bologna. C'è il vitello, il prosciutto, il Parmigiano... e quel tocco di brodo che la rende divina. Ogni boccone è una festa!
Ingredienti
- 4 fette di Fesa di vitello (tagliate fine)
- 4 fette di Prosciutto Crudo di Parma
- 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100ml Brodo di carne caldo
- 2 Uova, 50g Farina 00
- 80g Burro, Sale, Pepe
Preparazione Passo Passo
- Prendi le fette di vitello e battile leggermente per renderle più tenere e uniformi. Infarinale bene da entrambi i lati.
- Passale nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe.
- Friggi le cotolette nel burro, a fuoco medio, finché non sono belle dorate da entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato). Scolale su carta assorbente.
- Ora viene il bello: su ogni cotoletta calda, metti una fetta di Prosciutto Crudo e poi una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
- Aggiungi nella padella (dove hai fritto) un mestolino di brodo di carne caldo, copri e lascia che il formaggio si sciolga e il brodo si restringa un po', formando una salsina (circa 2-3 minuti).
- Servi immediatamente, che si mangia calda e filante!